Карчофи а.к.а. артишок

Spread the love

Имаше един период от живота ми, в който много обичах да ям карчофи. По този повод посвещавам тази публикация на здравните ползи от консумацията на артишок.

„Артишок: информация и ползи от приема

Артишок - ползи от приема на растението

Човешкият организъм се нуждае от наличието на всички микро- и макроелементи, за да могат да протичат нормално неговите функции и процеси. Богатата и разнообразна диета може да ви осигури тези вещества, но чудесно допълнение към балансираното меню представлява и приемът на хранителни добавки. Независимо под каква форма , не бива да лишавате организма си от жизненоважното наличие на елементите!

Неслучайно растенията са били неотменна част от менюто на древните народи. Плодовете и зеленчуците са основата на всяка здравословна диета поради изключително богатия си на хранителни вещества състав. Артишокът е едно от най-полезните растения, а ако останете с нас до края на статията, ще разберете и защо!

Какво представлява растението артишок

Артишокът е тревисто растение, придобиващо все по-голяма популярност сред почитателите на здравословното хранене, като от неговите полезни свойства са се възползвали дори древните народи. Той произхожда от Средиземноморието, а днес главно се отглежда в Америка и Югозападна Европа. Основните му консуматори са французите, в чиято кухня растението е въведено още по времето на Катерина Медичи.

В следващите редове ще ви запознаем с основните ползи от консумацията на артишок!

Артишок - здравословно хранене

Полезни вещества в състава на артишока

Благоприятното влияние на артишока върху организма се дължи на следните вещества, присъстващи в химичния му състав:

  • Флавоноиди;
  • Аскорбинова киселина;
  • Бета-каротин;
  • Антиоксиданти;
  • Инулин;
  • Рибофлавин;
  • Минералите цинк, натрий, фосфор, калий, магнезий и желязо;
  • Витамини A, B1, B2, C и др.

Всички тези вещества са само част от невероятния състав на артишока, така че се уверете, че не лишавате организма си от тях!

Какви са ползите за организма от консумацията на артишок

Именно на богатия състав на растението се дължат и невероятните му ползи за организма!

Благоприятства сърдечно-съдовата система

Редовният прием на артишок може да намали кръвното налягане, захарта и нивата на “лошия” холестерол, като същевременно засили метаболизма и кръвообращението и снабди мозъка с повече кислород. По този начин се намалява и рискът от поява на сърдечно-съдови заболявания.

Подпомага работата на черния дроб и храносмилателната система

Растението подпомага образуването и придвижването на жлъчния сок, а съдържащите се в състава му антиоксиданти пречистват черния дроб и подпомагат редовното изхождане. Освен това артишокът поддържа баланса на добрите бактерии в стомашно-чревната флора, от които зависи цялостното здраве на организма.

Артишокът действа като антиоксидант и подпомага храносмилателната система

Действа антиоксидантно

Благодарение антиоксидантите в състава му, редовната консумация на артишок може да подсили имунната система и да помогне на организма да се справи с вируси и вредни бактерии много по-лесно и бързо. Тези вещества са основни и в борбата с раковите заболявания!

Освен гореспоменатите ползи, артишокът помага за регулирането на теглото, детоксикацията на организма и намалява газовете и подуването в коремната област.

Как да приемате артишок

Съществуват два варианта за прием на артишок, сред които да изберете най-подходящия в зависимост от вашите предпочитания:

Чрез храната

„Добавяйки растението към своето меню поне 2-3 пъти седмично, вие предоставяте на организма си съдържащите се в него полезни вещества по лесно усвоим начин. Артишокът обаче притежава вкус, който е неприятен за доста хора, поради наличието на веществото цинарин, което го прави горчив. Ако не може да го консумирате приготвен под каквато и да е форма, чудесен алтернативен вариант е да заложите на чай от листата му или на хранителни добавки, за да си осигурите необходимото количество незаменими вещества за деня!“Добавяйки растението към своето меню поне 2-3 пъти седмично, вие предоставяте на организма си съдържащите се в него полезни вещества по лесно усвоим начин. Артишокът обаче притежава вкус, който е неприятен за доста хора, поради наличието на веществото цинарин, което го прави горчив. Ако не може да го консумирате приготвен под каквато и да е форма, чудесен алтернативен вариант е да заложите на чай от листата му или на хранителни добавки, за да си осигурите необходимото количество незаменими вещества за деня!“

Из: https://berryway.bg/artishok-info/

„Артишокът – естествената защита на черния дроб

Природата изобилства с полезни и вкусни растителни видове, а артишокът е един от тях. Той е голямо бодливо растение, от което се консумира неразцъфналата цветна пъпка, а понякога и стеблото.

Родината му е Средиземноморието, но е бил познат като лечебно растение още на древните гърци и римляни. През 1600 г. е пренесен от испанските заселници в Америка. Особено популярен екзотичният зеленчук става едва през 1920 г., когато започва усиленото му отглеждане и употреба.

Видове артишок

Познаваме над 50 разновидности на артишока, но най-предпочитани в кулинарията са три от тях. От френския артишок се яде само пъпката. Китайският расте на малки грудки и е необходимо да се бланшира, за да се почисти и отстрани твърдата му част. Йерусалимският артишок представлява грудка с вкус на ядки, цветът му е бежов до кафявочервен.

Хранителен състав на артишока

Артишокът (ангинари) е много диетичен зеленчук. Той съдържа само 35–40 ккал в 100 грама. Богат е на:

  • баластни вещества, калий, калций, фосфор, мед, магнезий, желязо, натрий;
  • витамин А, В1, В2, С, К;
  • белтъчини, мазнини, въглехидрати, ниацин, фибри;
  • цинарин – мощен антиоксидант, който не може да се открие в нито един друг плод или зеленчук; свързва се със свободните радикали, участващи в процесите на окисляване на липидите (нарушаване на жизнената активност на клетките в резултат на увреждане на клетъчната мембрана);
  • инулин (в малки количества) – полизахарид във вид на фибри, който може да предизвика подуване.

Ползи за здравето

1. За черния дроб – цинаринът въздейства върху черния дроб, като стимулира отделянето на отпадъчни продукти, оказва пикочогонно действие, ускорява процесите на извличане от организма на излишните течности, соли и други вредни вещества. Зеленчукът е подходящ и за употреба при стеатоза на черния дроб, след хепатит и холецистектомия.

За да облекчите работата на черния си дроб, използвайте артишока, когато е сезонът му. Лека диета с консумация на лечебния зеленчук в продължение на няколко дни ще Ви се отрази много добре, ще подобри и метаболизма Ви.

2. Срещу диабет – може да понижи нивото на кръвната захар.

3. За подобряване на храносмилането – артишокът подобрява апетита и усвояването на храната. Той има свойствата да активира чревната дейност, да редуцира появата на запек и да контролира наднорменото тегло.

4. При камъни в жлъчката – зеленчукът е полезен за хора с повишена киселинност на жлъчния сок, тъй като съдържа значително количество натриеви и калиеви соли, които имат алкално действие. За лечение на камъни в жлъчката се използват листата на растението.

Избягвайте да хапвате артишок, ако сте с гастрит, с понижена киселинност или с ниско кръвно налягане.

Избор и съхранение на артишока

Сезонът на зеленчука е от март до май. Най-добре е да купувате растения, чиито листа са с наситен зелен цвят и са плътно прибрани към сърцевината. Избягвайте артишок с нацепени листа и видимо изсъхнал.

Артишокът е нетраен зеленчук – остава свеж в хладилника само около 4 дни. Съхранявайте го в найлонова торбичка, без да го миете преди това.

Идеи за използване на артишок

Най-добре е артишокът да се консумира сварен на пара или задушен – по този начин се запазват всички хранителни вещества. Може и да се опече, завит във фолио, т.е. да се задуши.
Цинаринът в екзотичния зеленчук променя вкуса на храната и напитките, но се съчетава добре с продукти със специфичен вкус, като лимон, портокал, малини, каперси, чесън, дафинов лист, магданоз, босилек, кориандър.“

Из: https://herbamedicabg.com/artishokt-estestvenata-zashhita-na-cherniya-drob

„Артишок – „непознатият“ зеленчук

Вкусно и здравословно удоволствие!

С вкус, наподобяващ праз лук и целина и многостранно кулинарно приложение, артишокът все по-често започва да се появява на щандовете за зеленчук редом с карфиола и брюкселското зеле. А това определено не е случайно, защото „гостът от Франция“ е богат на биоактивни вещества – дотолкова, че от острите му листа може да се извлича екстракт, от който се произвеждат лекарства.

Какво ще научиш?

Артишокът (ангинари) представлява неразцъфналата цветна пъпка на голямо бодливо растение, състоящо се от големи виолетови или бели месести чашки. Стъблото достига до 1 м височина, като в кулинарното изкуство се употребяват както много млади пъпки-цветове, така и по-късните шишарки.

„Непознатият“ зеленчук може да бъде открит през цялата година в търговската мрежа, но пиковият му сезон е от март до май, а по-късна реколта се добива през октомври.

За родина на екзотичния зеленчук се приема Средиземноморието, но той се радва и на голяма популярност в Америка (Калифорния), където е пренесен от испанските заселници през 1600 год. Като лечебно растение е бил познат още на древните народи. Древните гърци и римляни го използвали като хранителна добавка и като средство за профилактика на различни заболявания. Едва през 1920 год. започва усилено производство и употреба на зеленчука.

Видове артишок

Познати са над десет вида артишок с различна форма и цвят на листата. Но от всички видове само един може да бъде консумиран в сурово състояние, което логично го превръща в деликатес.

  • Китайски артишок – отглежда се както в Далечния Изток, така и в Европа. На малки грудки е и е необходимо да се бланшира, преди да се отстрани твърдата му част.
  • Френски артишок – единствената му ядлива част е пъпката. Той произхожда от Северна Африка, но се отглежда в Европа и Америка.
  • Йерусалимски артишок – грудка с вкус на ядки, с цвят от бежов до кафявочервеникав.

Хранителен състав на артишока

Артишокът е един от незаменимите зеленчуци в диетичната кухня, тъй като в 100 гр. се съдържат само 40 ккал. Богат е на баластни вещества, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий, витамин А, В1, В2, С освен това съдържа белтъчини, мазнини, въглехидрати и ниацин.

В състава на зеленчука се открива и инулин, въглехидрат, който предизвиква подуване. Артишокът е особено богат на цинарин – мощен антиоксидант, който се свързва със свободните радикали, участващи в процесите на окисление на липидите (нарушаване на жизнената активност на клетките в резултат на увреждане на клетъчната мембрана).

Най-засегнати се оказват клетките на сърцето и черния дроб. Въздействайки именно върху черния дроб, този антиоксидант стимулира отделянето на отпадъчни продукти, оказва пикочогонно действие и ускорява процесите на извличане от организма на излишните течности и соли. Интересен е фактът, че цинаринът не може да се открие в нито един друг плод или зеленчук.

От друга страна, високото съдържание на цинарин променя вкуса на храната и напитките, но пък той се съчетава добре с продукти със силен и специфичен вкус като лимон, портокал, малини, каперси. Вкусът на артишок добре се подчертава в съчетание с продукти като чесън, дафинов лист, магданоз, босилек и кориандър.

В средноголям зеленчук, задушен или сварен, се съдържат: 4.2 гр протеини, по-малко от 1 мг мазнини, 13.4 гр въглехидрати, 114 гр натрий и 6.5 гр фибри.

Здравословни ползи

Благодарение на многостранното си действие върху човешкия организъм, артишокът се използва като профилактично средство в терапията срещу диабет, подагра, целулит. Екстракът от артишок е мощен хепатопротектор, т. е. съдържащите се в него активни вещества защитават клетките на черния дроб от действието на различни токсини и способстват за извличането от организма на шлаки, соли на тежки метали и други вредни вещества.

Ястията с артишок са полезни за хора с повишена киселинност на жлъчния сок, тъй като съдържат значително количество соли на калия и натрия, отличаващи се с алкално действие. Но при наличие на гастрит с понижена киселинност и понижено кръвно налягане, артишокът не е полезен. Препоръчва се и като средство, предпазващо от атеросклероза.

Способността на артишокът да активира чревната дейност и да редуцира появата на запек го превръща и в добро средство при профилактика на хора с наднормено тегло.

Как да изберем и съхраним артишок?

Свежият артишок е сравнително нетраен зеленчук, като е необходимо да се съхранява в хладилник, поставен в найлонова торбичка. Препоръчително е да се консумира в рамките на четири дни след покупката му. Много често пресният зеленчук потъмнява, затова кулинари съветват да се постави добре почистен във вода с лимонов сок или оцет.

Дръжките му не се режат, а се чупят, като по този начин се отделя и влакнестата част, която предизвиква неприятен вкус. Винаги избирайте артишок със зелени или виолетови листа, плътни и с равномерен цвят. Важно е да се отбележи, че размерът на артишока не влияе на вкусовите му качества.

Идеи за използване на артишок

Препоръчително е артишокът да се консумира сварен на пара, защото по този начин се запазват всички хранителни вещества. Но той не е по-малко вкусен задушен или изпечен.

  • Неголемите зеленчуци са идеални за закуска, а средните за печене и задушаване.
  • Прясната сърцевина на артишока може да бъде добавена в салата, нарязана на тънки ленти.
  • Успешно може да се приготви с него суфле, да бъде поднесен със сос или просто запечен с гъби и поръсен с пармезан.
  • А ако искате да изненадате своите гости – поднесете им пълнен артишок и със сигурност ще оберете овациите за вечерта!“

Из: https://www.bb-team.org/articles/3729_artishok-nepoznatiyat-zelenchuk

Честит Димитровден. Нека всички с това и други имена сме живи и здрави.

Пожелавам ви консумация с кеф на този и други продукти.

Total Page Visits: 1696 - Today Page Visits: 2

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *