Маслини

Напоследък се чудя какво ще стане, ако изчезнат определени растения и животни, както винаги става в еволюцията…и наистина, не ми се ще да виждам тази картинка. Напоследък добавям доста често маслинова паста в менюто си, понякога и маслини.

Въпреки, че съм споменавала ползите от зехтина, този пост ще е посветен на първоизточника им, а именно, маслините:

„Маслини: ползи и как да ги консумираме

Днес ще обърнем внимание на консумацията на маслини: ползи от тях, които можем да извлечем. Може би възприемате маслините като зеленчук, но те всъщност принадлежат към групата на така наречените костилкови плодове и са от едно семейство с мангото, черешите и прасковите.

Но както и да ги наричаме, важното е, че те са вкусни и много полезни. Именно това е и темата, която ще разгледаме днес – маслини: ползи за здравето и как да ги консумираме пълноценно.

Произход и история на маслините

Маслината, чието ботаническо име е Olea europaea, е вид малко дърво или храст от семейство Oleaceae, срещано традиционно в средиземноморския басейн.

Здравословните мазнини в маслините се извличат за получаване на зехтин – един от ключовите компоненти на здравословната диета и основна съставка на средиземноморската кухня. Около 90% от всички набрани маслини се превръщат в масло, докато около 10% се използват като трапезни маслини.

Те съдържат 11–15% мазнини, 74% от които са под формата на олеинова киселина, вид мононенаситена мастна киселина – основният компонент на зехтина. Освен това съдържат витамин Е, желязо, мед, калций и натрий, които имат различни здравословни ползи за тялото.

Това растение е от голямо селскостопанско значение в средиземноморския регион.

Любопитен факт е, че маслината е символ на мира. Когато Ной пуснал гълъб от кораба, който построил по заръка на Бог, той се върнал с клонче от маслина в човката. Това било знак, че след Всемирния потоп водите са се оттеглили от сушата и човечеството може отново да се възроди.

Маслини: ползи и антиоксидантни свойства

Маслините са богати на много растителни съединения, по-специално на антиоксиданти, сред които:

• олеуропеин – най-изобилният антиоксидант в пресни, неузрели маслини;
• хидрокситирозол – по време на узряването на маслините олеуропеинът се разгражда на хидрокситирозол;
• тирозол – открива се по-късно в зехтина и може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания;
• олеанолова киселина – която може да помогне за предотвратяване на увреждане на черния дроб, регулиране на мазнините в кръвта и намаляване на възпалението;
• кверцетин – той може да понижи кръвното налягане.

Доказано е, че всички тези антиоксиданти намаляват риска от хронични заболявания и са много добри в борбата с възпалението.

Маслини: ползи за здравето на сърцето

Високият холестерол и кръвно налягане са рискови фактори за сърдечни заболявания. Както споменахме, олеиновата киселина, се свързва с подобряване здравето на сърцето.

Тя може да регулира нивата на холестерола и да предпазва „лошия“ холестерол от окисляване. Допълнително маслините помагат да се предотврати образуването на кръвни съсиреци, които биха могли да доведат до инфаркт на миокарда или тромбоза.

Затова спокойно бихме могли да кажем, че маслините подобряват здравето на сърцето и е добре да ги включваме в менюто си.

Маслини: ползи за здравето на костите

Честотата на остеопорозата е по-ниска в средиземноморските страни, отколкото в останалата част на Европа, което води до заключението, че маслините могат да предпазят от това състояние.

То се характеризира с намалена костна маса и качество на костите и може да увеличи риска от фрактури. Но дори да не могат да се докажат тези предположения, можем да твърдим друго – за някои от растителните съединения, намиращи се в маслините и зехтина, е доказано, че помагат за заздравяване на костите.

Маслини: ползи в борбата с оксидативния стрес

Маслините играят важна роля за поддържането на здрава имунна система, особено по време на оксидативен стрес и хронични вирусни заболявания. Те съдържат и полифеноли – естествени химикали, които намаляват оксидативния стрес в мозъка.

Така че ако похапвате ежедневно маслини, можете да подобрите паметта си с до 25%. Благодарение на тези си свойства маслините намаляват ефекта на дегенеративни заболявания като Алцхаймер, както и на някои доброкачествени тумори.

Маслини: ползи в битката с килограмите

Ако консумирате само 10 маслини преди хранене, можете да намалите апетита си с до 20%, а с това ще намалите приема на калории и съответно – трупането на килограми.

Това е така, защото съдържащите се в маслините мононенаситени мастни киселини забавят процеса на храносмилане и стимулират хормона холецистокинин – хормон, който изпраща съобщения за ситост до мозъка.

Допълнително маслините помагат на тялото да стимулира производството на адипонектин – химикал, който изгаря мазнините до пет часа след консумация.

Маслини: ползи за красива кожа

Черните маслини са богати на мастни киселини и антиоксиданти, които подхранват, хидратират и защитават кожата. Основен сред тях е витамин Е.

Независимо дали се прилага локално или се приема, витамин Е защитава кожата от ултравиолетово лъчение, като по този начин я предпазва от преждевременно стареене.

Похапването на маслини, също така може да намали появата на бръчки с до 20%, благодарение на олеиновата киселина, която поддържа кожата здрава и мека.

Маслини: ползи за очите и зрението

Една купичка черни маслини съдържа 10% от дневната препоръчителна доза от витамин А, който е в основата на здравето на ретината и е от решаващо значение за добро зрение.

Тя дава възможност на окото да разграничава по-добре светлото и тъмното, като по този начин подобрява нощното зрение. Освен това се смята, че витамин А е ефективен срещу катаракта, макулна дегенерация, глаукома и други очни заболявания, свързани с напредването на възрастта.

Какви са различните видове маслини?

По света има различни сортове маслини, богати на витамини, минерали и полезни вещества.

Техният вкусов и хранителен почерк може да се отличава, затова днес ще разгледаме някои от основните видове и за какво са полезни:

• Каламата: с овална форма и обагрена в тъмнолилаво, тази маслина има силна соленост и е много подходяща за добавяне към салати.
• Американска маслина „Mission“: този сорт представлява половината от маслините, отглеждани в щата Калифорния (който отглежда 95% от всички в САЩ).
• Нисоаз: с яйцевидна форма и нюанси на лилаво, тази мека френска маслина често намира място в салати и тапенади.
• Чериньола: тя идва от далечния юг на Италия и е едра, плътна и месеста. Има я още в зелено, ярко червено, наситено лилаво и черно.
• Мароканска маслина: набръчкана и чисто черна на цвят, тя е солена, но и неочаквана нежна на вкус.
• Арбекина: този сорт се пресова в някои от най-добрите видове зехтин, но често се консумира и като трапезни маслини.
• Кастелветрано: обагрена в яркозелено, тази сицилианска маслина има тънка месеста част, минимално количество сол и наситен вкус.

Какви са съдържащите се в маслини калории и хранителна стойност?

Маслини: ползи от тях има за целия организъм, а освен това са толкова хранителни. В 100 грама от тях се съдържат следните хранителни параметри:

Калории	115 kCal
Мазнини	11 г
Холестерол	0 мг
Натрий	735 мг
Калий	8 мг
Въглехидрати	6,3 г
– от които диетични фибри	3,2 г
– от които захари	0 г
Протеин	0,8 г
Витамин А	10% от Препоръчителния дневен прием
Желязо	18% от Препоръчителния дневен прием

Освен това в 100 грама маслини има и по-малки количества витамин С, който е ключов за имунната система и цялостното здраве, а също и калций, чиято роля за костите е незаменима.”

Из: https://www.forlife.bg/skritite-zdravoslovni-polzi-na-maslinite

„Какво ще се случи с тялото ви, ако ядете маслини всеки ден

Всеки е запознат с това какво са маслините. Виждаме ги редовно по пазарите и магазините в различни форми и цветове. Маслините са вкусни и много, много полезни. От тях се прави така скъпоценния зехтин, за който сме ви писали не един и два пъти.

Действителният произход на маслината не е много ясен, нито е познат дивият ѝ предшественик. Тя е сред най-древните култивирани дървета в света – отглеждана още преди изобретяването на първите писмена.

Около 3000 г.пр.н.е. е основна култура на о-в Крит и се предполага не без основание, че има главна заслуга за благосъстоянието на Минойското царство. Финикийците от своя страна, пренасят маслината по средиземноморския бряг на Африка и Южна Европа.

Маслини са открити и в египетски гробници от около 2000 г.пр.н.е., а културата им бързо се разпространява сред най-ранните гърци. По-късно я усвояват и римляните, за да я пренасят навсякъде, където стъпва легионерския ботуш. 

Най-известният вид е европейската маслина (Olea europaea), която се използва от древни времена за производство на зехтин или за ядене на самия плод.

Маслините имат редица разновидности: 

*Испанските зелени маслини, пълнени с бадеми, са идеалното мезе за алкохолна напитка и допълнение към риба на скара или печено пиле. Вакуумирани в марина, могат да се съхраняват до една година. 

*Гръцки маслини „Каламата“ растат в Южна Гърция, в едноименния регион. Познават се по наситения пурпурен цвят и формата на бадем. Те са подходящи при приготвянето на традиционната гръцка салата. Когато са с костилките, придават на готвеното специфичен вкус. 

*Испанските черни маслини имат особен, наситен вкус. Сами по себе си са деликатес. Вървят добре с изстудено бяло вино, кремообразно козе сирене и препечена багета. 

*Испанските пълнени маслини микс са идеално мезе за студени напитки. Пълнят се обичайно с бадеми, каперси, лешници и лук. 

*Гръцката натурална, пълнена с Пименто, се отглежда от векове в Гърция и се пълни с червени чушки (Пименто), които ѝ придава сладък вкус. Поднасят се с добре охладено бяло вино. Използват се за приготвянето на хапки и пица. 

*Зелените испански маслини, пълнени с аншоа са интересно предястие. С тях лесно ще освежите пилешкото ризото, рибата или паелята. 

Маслините съдържат много полезни вещества, независимо дали са черни или зелени.

Ето какви са невероятните ползи от хапването на маслини всеки ден:

Богати са на витамин Е, съдържат голямо количество желязо, минерални соли, хлорофил, аминокиселини и др. Имат голямо количество витамин А, който отговаря за доброто зрение.

Учените твърдят, че яденето на седем маслини всеки ден (около 20-25гр) ще осигури дълголетие и в същото време няма да има отрицателен ефект върху фигурата. В крайна сметка те са лесни за смилане и подобряват метаболизма, а седемте маслини са само 31 kcal.

Също така маслините имат много ценни съставки, които предотвратяват атеросклерозата, рака и предпазват от алергии. 

Ценен компонент на маслините са и фибрите, които благоприятстват функционирането на червата и помагат да се отървем от остатъците, останали в храносмилателния тракт. 

Маслините са познати и полезни не само в кулинарията, а и в козметичната индустрия. Заради голямото си съдържание на различни групи витамини, маслините са предпочитани за различни мазила. Имат свойството да подхранват, да омекотяват, овлажняват кожата. Особено полезно е действието на крем с маслини при суха кожа.

Благодарение на съставките, които съдържат, маслините забавят и стареенето на кожата. Могат да помогнат при състояния на псориазис, екземи и други видове кожни проблеми. Дори са ефикасни при ужилване на пчела или оса.”

Из: https://www.edna.bg/zdravoslovno/kakvo-shte-se-sluchi-ako-iadete-maslini-vseki-den-4672673

„20 ползи за здравето, ако ядем маслини

Маслините са не само вкусни, но и много полезни за здравето. Преди години е имало тенденция да се препоръчват диети с ниско съдържание на мазнини. Оказало се обаче, че тогава хората са склонни да ядат повече сладки храни. В резултат се стига до наднормено тегло по-бързо и лесно. Сега диетолозите обръщат внимание, че има значение видът на мазнините, които приемаме. Тези в маслините са предимно мононенаситени, което значи че са полезни за сърдечносъдовата система и сърцето. Ето и някои интересни факти за тях:

1# Маслините премахват излишния холестерол в кръвта.

2# Маслините помагат за контрола на кръвното налягане.

3# Маслините са източник на диетични фибри, явяват се като алтернатива на плодове и зеленчуци. В половин чаша се съдържат 1,5 г фибри, които се грижат за доброто храносмилане и дават усещане за ситост.

4# Маслините са чудесен източник на витамин Е. Той е мощен антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане, свързано с болести като рак и болестта на Паркинсон. Витамин Е намалява възпалението в стомашно-чревния тракт, свързано с дразнене и подуване. Помага за предотвратяване на атеросклерозата, при която артериите се втвърдяват и стесняват. Приемането на добавки с витамина крие риск от предозиране. По-добре е да ядете храни, богати на витамин Е. Като маслините.

5# Маслините действат като антиоксидант, който защитава клетките. Съществува риск то да увреди здравите клетки и в някакъв момент да отключи рак. 

6# Маслините намаляват последиците от дегенеративни болести като Алцхаймер, доброкачествени и злокачествени тумори, включително разширени вени, които не са в особено тежко състояние.

7# Маслините помагат за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, които могат да доведат до до инфаркт на миокарда или дълбока венозна тромбоза.

8# Маслините защитават клетъчните мембрани срещу болести като рак.

9# Маслините са чудесна защита срещу анемия.

10# Маслините повишава фертилитета и репродуктивната система.

11# Маслините играят важна роля в поддържането на имунната система, особено когато тя трябва да се справя с оксидативен стрес (при излагане на вредни вещества от околната среда) и вирусни заболявания.

12# Ако списъкът дотук не ви е достатъчен, помнете, че те са и чудесен афродизиак.

13# Маслините са храна, богата на минерали като натрий, калий, магнезий, желязо, фосфор и йод.

14# Доставят на организма важни витамини и аминокиселини.

15# Съдържат олеинова киселина, която защитава сърцето. Тя има потенциала да намалява кръвното налягане и да повишава добрия холестерол. Също така се свързва и с по-добър контрол на кръвната захар.
Неутрализират ефекта от вредни вещества в околната среда

16# Маслините съдържат полифеноли, естествен химикал, който намалява оксидативния стрес в мозъка. Ако всеки ден изяждате порция маслини, помагате за подобряване на паметта си с до 25%.

17# Една чаша маслини е храна, чудесен източник на желязо – 4.4 mg.

18# Редовната им консумация може да подобри външния вид на лицето, защото бръчките може да намалеят с 20%. В тях се съдържа олеинова киселина, която поддържа кожата мека и здрава.

19# Яжте 10 маслини преди хранене и можете да намалите апетита си с до 20%. Това е така, защото мононенаситените мастни киселини, които се съдържат в маслините, забавят процеса на храносмилането и стимулират отделянето на хормон холецистокинин, който изпраща сигнали към мозъка, че сме сити.

20# Помага на организма да стимулира производството на адипонектин – вещество, което изгаря мазнините до пет часа след поглъщането.

Различните сортове маслини имат сходно съдържание на полезни вещества.

Еднакво полезни ли са различните сортове маслини?

На пазара се предлагат много и различни сортове маслини. Те може да се приготвят по различни технологии. От хранителна гледна точка няма значение дали ще изберете зелени, черни, каламата или някакви други маслини. Съдържанието на полезни вещества в тях е доста сходно.

Разликите в цвета се дължат на тяхната зрялост. Зелените маслини се берат рано, а черните се берат, след като са узрели.

Промените във вкуса между различните сортове се дължат на метода на обработване и колко дълго трае той. Пресните маслини от дървото са горчиви, така че трябва да преминат процес на мариноване, за да бъдат вкусни.

За целта се използва разтвор от вода и сол. Ако имате хипертония (високо кръвно налягане), трябва да изберете маслини, които имат по-малко натрий. Ако искате да намалите съдържанието на натрий в маслините, изплакнете ги с вода, преди ядене или готвене.

Колко маслини трябва да ядете на ден?

Придържайте се към една шепа на ден – това е около една четвърт чаша. Това количество ви дава всички предимства на плода. Ако консумирате повече от това и калориите могат да се увеличат, както и солта.”

Из: https://bolenzdrav.com/hranene/20-polzi-za-zdraveto-ako-yadem-maslini/

„Ползи и вреди за тялото от маслините

Зехтинът е добре познат вид олио за готвене, което е силно свързано със средиземноморската диета и се смята, че осигурява безброй ползи за здравето. Зехтинът е мощен, не може да се отрече, но с фокуса върху зехтина е лесно да пренебрегнем всички предимства, които осигуряват маслините.

Това ни води до същинския въпрос – полезни ли са маслините?

Това е важна тема за обсъждане, защото всички храни в нашата диета имат някои невероятни свойства, а някои са по-страшни.

Наистина, дори храните, които изглеждат най-здравословни (като спанак), понякога могат да изложат здравето ви на риск, докато привидно нездравословните храни (като масло) могат да имат невероятни ползи. Маслините са подобни на спанака по това, че изглеждат много здравословни, но също така имат някои важни свойства, на които трябва да обърнете внимание.

Ползите от маслините за тялото

Хранителен състав

Въпреки че точният хранителен състав на маслините варира в зависимост от сорта, който изберете, ще получите нещо като този баланс от 100 грама маслини:

• Калории: 115
• Въглехидрати: 6,3 грама
• фибри: 3,2 грама
• Захар: 0 грама
• Протеин: 0,8 грама
• Мазнини: 10,7 грама
• Желязо: 18% от дневната норма
• Мед: 13% от дневния прием
• Калций: 9% от дневния прием
• Витамин Е: 8% от дневния прием
• Витамин А: 8% от дневния прием

Както можете да видите, маслините съдържат прилично количество мазнини и фибри, докато съдържанието им на захар и протеин е ниско. Въпреки това, не се тревожете много за мазнините, тъй като повечето от тях са мононенаситени мазнини, които са много полезни за вас.

Различните хранителни вещества също са важни, особено желязото. От 100 грама маслини получавате почти 20% от дневната стойност на желязото. Желязото е много важно за преноса на кислород и много от нас трябва да консумират повече желязо, отколкото консумират.

Ниско калорични

Въпреки относително високото си съдържание на мазнини, маслините са с ниско съдържание на калории. Всъщност една маслина съдържа само около 5 калории.

Това ниско съдържание на калории прави маслините лесен избор за закуска. Можете да изядете няколко маслини без особено влияние върху дневния ви прием на калории. Дори една унция маслини съдържа само около 32 калории.

Не забравяйте, че маслините също съдържат прилично количество фибри. Тези фибри ви помагат да се чувствате сити, така че дори няколко часа могат да намалят желанието за лека закуска и да помогнат за регулиране на теглото.

Вредни ли са маслините за тялото?

Прекомерната консумация на маслини ще причини повече вреда, отколкото полза. Маслините се консумират само в консервирана форма, основният консервант е солта, чийто излишък води до повишаване на кръвното налягане. Маслините съдържат голямо количество омега-6 мастни киселини, които разрушават стените на кръвоносните съдове и допринасят за появата на холестеролни плаки.

Колко маслини трябва да ядете?

Умереността е ключова, когато става дума за маслини. Колкото и здравословни да са маслините, те също са с високо съдържание на мазнини и значително количество натрий.

За повечето хора яденето на няколко гр маслини на ден е добър начин да извлечете всички ползи за здравето от маслините, без да се излагате на риск. Ако искате да ядете повече маслини, може да се наложи да намалите количеството натрий и мазнини в диетата си.

Не може да се отрече, че маслините са полезни за вас. Те са отличен източник на олеинова киселина, да не говорим за антиоксидантите, които съдържат. Те дори имат някои фибри, които не се намират в зехтина.

Не забравяйте също, че маслините са ключов елемент от средиземноморската диета. Този подход към храненето е свързан с голям брой хранителни вещества, така че не трябва да се подценява. Въпреки всички тези ползи, все пак е важно да обърнете внимание на това колко маслини ядете. Високото им съдържание на натрий може бързо да доведе до проблеми.”

Из: https://www.actualno.com/curious/polzi-i-vredi-za-tjaloto-ot-maslinite-news_1935432.html

В Черна Гора има един прекрасен сорт маслини на име „Жутица”, извънредно труден за ядене (понеже е дебелокож), от който се добива извънредно висококачествен и чист зехтин. Там виреят дървета на над 2000 години от този сорт. Аз имам честта да съм се катерила на едно такова, въпреки че предпочитах маслини, които ме бъзикаха, че миришат на зъболекар, заставам зад качествата на тази култура, независимо от сорта.

Надявам се пътят на маслините и много други земеделски култури и животинки видове да не спира. Когато ви се доядат маслини се насладете на предпочитания вид и (както с всичко), в преценено количество, понеже природата ни е дала всичко за здраве, и времето, което е по-ценно от всичко. Просто сме твърде заети в забързания живот над последствията, отколкото на първопричините. Вярвам, че ще дойде време, в което няма да е проблем да отстояваме позициите си, а и природата няма да е изчезнала … тема.