Лен

От почти година чат-пат в този блог споменавам, че съм „специалист по семките“ (в смисъл, че разбирам от семки повече, отколкото от някои други продукти). Моментът да стартирам идейната линия със семките може би назря. Ще отворя обширното поле с публикация за лена, която ще е от поне две части. По-специално ще стартирам с по-„лесната“, която е за лененото семе, самата култура и ползите от него.

Преди да започна по същество да изтъквам здравни ползи искам, обаче, да вметна колко всъщност е приложима към момента към обстановката в страната и даже на международно ниво, приказката от една книга….а именно „Animal farm“ на Джордж Оруел….писана преди толкова години. „1984“ също, но това е за друга тема. Първата винаги до някъде ми е напомняла на пиесата „Полет над кукувиче гнездо“, но за съжаление драмата в книгата е по-малка, а тази в обстановката в страната започва все повече да прилича на пиесата (тоест, още по-зле е….). И….за да не кажете, че съм песимист, ще цитирам 1-2 любими падажа от книгата.

“ В разгара на лятото, след неколкогодишно отсъствие, гарванът Мойсей неочаквано пак се появи във фермата. Беше съвсем същият, все така лентяйствуваше и точно както преди говореше за Захарната планина. Кацваше на някой пън, пляскаше с черните си криле и с часове приказваше на всеки, който склонеше да го слуша. „Там горе, другари — заявяваше той тържествено, сочейки към небето с голямата си човка, — там горе, отвъд тъмния облак, който виждате, е Захарната планина — онова блажено кътче, където ние, бедните животни, ще се спасим навеки от теглото си!“ Той дори твърдеше, че е бил там, когато е летял по-нависоко, и е видял безкрайните полета с детелина и кюспето от ленено семе, и бучките захар по живите плетове. Много от животните му вярваха. Мислеха си, че сега животът им е мизерен и тежък и нима не е редно и справедливо някъде другаде да има по-хубав свят. Трудно беше да се определи отношението на прасетата към Мойсей.“

„— Очите вече не ме слушат — рече тя най-сетне. — Аз и като млада пак не можех да прочета какво пише тук. Но сега ми се вижда, че стената е нещо по-различна. Бенджамин, Седемте заповеди същите ли са както преди?

Бенджамин за пръв път се съгласи да направи изключение и й прочете написаното на стената. Там имаше само една-единствена заповед, която гласеше:

ВСИЧКИ ЖИВОТНИ СА РАВНИ,

НО НЯКОИ СА ПО-РАВНИ ОТ ДРУГИТЕ

След това вече не изглеждаше необичайно, когато на другия ден всичките прасета, които надзираваха работата във фермата, бяха затъкнали камшици в копитата си. Не им се стори необичайно, като научиха, че прасетата са си купили радиоапарат, че уговарят да им се прокара телефон и са се абонирали за „Патриот“, „Оттук-оттам“ и „Вести от деня“. Вече не им се стори необичайно, когато видяха как Наполеон се разхожда из градината на къщата с лула в уста или когато прасетата извадиха дрехите на Джоунс от гардеробите и ги облякоха. Наполеон се появяваше в черно палто, ловджийски бричове и кожени гамаши, а любимата му свиня се беше пристегнала в роклята от моарирана коприна, която мисис Джоунс слагаше в неделя.“

Из: https://chitanka.info/text/4626-fermata/10#textstart

В защита на гарвана Мойсей, като една рошава гарга ще добавя само едно. Ако не можем всички да си живеем в рая, то смятам за редно всички да имаме достъп до качествени продукти, да осъзнаем ползите им и, въпреки че държавата е скапана, да си ги отглеждаме в райски плодородната страна. Това важи за множество култури, но днес ще наблегнем на лененото семе.

„Лен (Linum) е род едногодишни и многогодишни тревисти растения и полухрасти от семейство Ленови (Linaceae). Културният лен (L. usitatissimum) се отглежда като влакнодайно и маслодайно растение. Познати са следните разновидности – влакнодаен, маслодаен, междинен, планински и полузимен. Химичен състав – слузни вещества (глицериди). Действието на лена е омекотяващо и противовъзпалително.“

Из: https://bg.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%BD

„Ето 10 научно подкрепени ползи за здравето от лененото семе.

1. Богати на ценни хранителни вещества

Отглеждано от началото на цивилизацията, лененото семе е една от най-старите култури. Има два вида, кафяво и златисто, които са еднакво питателни. Само една супена лъжица осигурява добро количество протеини, фибри и омега-3 мастни киселини и някои витамини и минерали.

Една супена лъжица смляно ленено семе съдържа:

Калории: 37

Протеин: 1,3 гр

Въглехидрати: 2 гр

Фибри: 1.9 гр

Обща мазнина: 3 гр

Наситени мазнини: 0,3 гр

Мононенаситени мазнини: 0,5 гр

Полиненаситени мазнини: 2,0 гр

Омега-3 мастни киселини: 1597 мг

Витамин В1: 8% от RDI

Витамин В6: 2% от RDI

Фолат: 2% от RDI

Калций: 2% от RDI

Желязо: 2% от RDI

Магнезий: 7% от RDI

Фосфор: 4% от RDI

Калий: 2% от RDI

2. Високо съдържание на омега-3

Ако не консумирате риба, лененото семе е най-добрият източник на омега-3 мазнини. Проучванията върху животни показват, че алфа-линоленовата киселина (ALA), съдържаща се в лененото семе предотвратява отлагането на холестерол в кръвоносните съдове на сърцето, намалява възпалението в артериите и намалява растежа на тумори. Многобройни проучвания също свързват ALA с по-нисък риск от инсулт.

3. Източник на лигнани – фитоестрогени с невероятни ползи за здравето

Лененото семе съдържа до 800 пъти повече лигнани от други растителни храни. Лигнаните са растителни съединения, които имат антиоксидантни и естрогенни свойства, като и двете могат да помогнат за намаляване на риска от рак и подобряване на общото здраве.

4. Диетични фибри

Една супена лъжица ленено семе съдържа 3 грама фибри, което е 8–12% от препоръчителния дневен прием за възрастни. Нещо повече, ленените семена съдържат и двата вида диетични фибри – разтворими (20–40%) и неразтворими (60–80%). Фибрите ферментират от бактериите в дебелото черво, натрупва се по-голям обем изпражнения и води до по-редовно изхождане.

Разтворимите фибри увеличават консистенцията на съдържанието в червата и забавят скоростта на храносмилането. Доказано е, че това помага за регулиране на кръвната захар и понижаване на холестерола.

Неразтворимите фибри позволяват повече вода да се свързва с изпражненията, увеличава обема им и води до по-меки изпражнения. Това е полезно за предотвратяване на запек и за хората, които страдат от синдром на раздразненото черво или дивертикуларна болест.

5. Подобряват холестерола

Друго предимство на ленените семена е способността им да понижават нивата на холестерола. В проучване при хора с висок холестерол, консумирането на 3 супени лъжици (30 грама) ленено семе на прах дневно в продължение на три месеца понижава общия холестерол със 17%, а “лошият” LDL холестерол – с почти 20%. При проучване на хора с диабет се установява, че приемането на 1 супена лъжица (10 грама) ленено семе на прах дневно в продължение на един месец води до 12% увеличение на “добрия” HDL холестерол. При жени в менопауза, консумирането на 30 грама ленени семена дневно понижава общия холестерол и LDL холестерола с приблизително 7-10%. Най-вероятно този ефект се дължи на фибрите в ленените семена, тъй като се свързват с жлъчните соли и след това се отделят от организма. За да се попълнят тези жлъчни соли, холестеролът се изтегля от кръвта в черния дроб. Този процес понижава нивата на холестерола в кръвта.

6. Понижават кръвното налягане

Ленените семена имат естествената способност да понижават кръвното налягане. Канадско проучване установява, че консумацията на 30 грама ленени семена ежедневно в продължение на шест месеца понижава систолното и диастоличното кръвно налягане съответно с 10 mmHg и 7 mmHg.

Въпреки че това може да изглежда незначително, намалението на кръвното налягане с 2 mmHg може да намали риска от смърт от инсулт с 10% и от сърдечно заболяване със 7%.

7. Висококачествен протеин

Интересът към лененото семе се увеличава поради факта, че лененият протеин има изключителни ползи за здравето. Той е богат на аминокиселини аргинин, аспарагинова киселина и глутаминова киселина. Лененият протеин спомага за подобряване на имунната функция, понижават холестерола, предотвратяват туморите и имат противогъбични свойства.

8. Контрол върху кръвната захар

Диабет тип 2 е основен здравен проблем в световен мащаб. Характеризира се с високи нива на кръвна захар в резултат на неспособността на организма да отделя инсулин или наличието на резистентност към него. Редица проведени изследвания установяват, че хора с диабет тип 2, които добавят 10–20 грама ленено семе на прах в ежедневно в продължение на поне един месец, наблюдават намаление на нивата на кръвната захар с 8–20%. Този ефект на понижаване на кръвната захар се дължи най-вече на съдържанието неразтворими фибри в ленените семена, които забавят отделянето на захар в кръвта и намаляват нивата на кръвната захар.

9. Контрол върху теглото

Намаленото чувство на глад, което предизвиква лененото семе се дължи на съдържанието му на разтворими фибри. Те забавят храносмилането в стомаха, което задейства множество хормони, които контролират апетита и осигуряват усещане за ситост. Съдържанието на диетични фибри в лененото семе може да подпомогне контрола върху теглото чрез потискане на глада и увеличаване на чувството за ситост.

10. Универсална хранителна съставка

• Ленените семена и лененото масло могат да се добавят към много видове храни и ястия. Опитайте следното:
• Добавяйте ги към вода и изпивайте веднага, преди ленените семена да са я желирали
• Лененото масло е вкусна добавка към свежи салати
• Към мюсли и зърнени закуски
• Смесете с кисело мляко
• Добавяйте към тестени изделия
• В комбинация с вода за така известното „веган яйце“

Консумирайте ги смлени, а не цели

Смлените ленени семена се усвояват по-лесно от организма. Няма да извлечете толкова много ползи от целите ленени семена, тъй като червата ви не могат да разрушат здравата им външна обвивка. Можете да си купувате цели ленени семена и да ги смилате в кафемелачка и да ги съхранявате в херметичен контейнер.“

Из: https://www.actualno.com/health/leneno-seme-10-polzi-za-zdraveto-news_1436994.html

За сега ще наблегна само на тази част от обяснението, защо ленът е толкова полезна култура – от него се добиват тъкани, семената са полезни цели и смлени, даже може да се прави чай от тях, който има здравни ползи.

Темата ще продължа поне в още една публикация, където ще наблегнем на други субпродукти от преработката на лена и влиянието им над женския и мъжкия организъм, както и върху сърдечно-съдовата и други системи, разбира се, и спрямо начина на преработка и употреба.

А до тогава Ви пожелавам да откриете своята „райска планина“ и все пак да се чувствате свободни да следите и другите ми теми и да започвате отворени дискусии в полето за коментари. 🙂