In vino veritas

Spread the love



Не случайно смятам за редно първата ми публикация да е за виното, по-специално за червеното (от уважение към винената културата и научно доказаните му здравни качества), с което поставям началото на този лайфстайл блог.

Обещанието ми към вас чрез тази публикация е, че никога няма да ви излъжа, особено по въпроси и дискусии по стартираните тук теми.
Предоставям ви информация, до която и вие най-вероятно имате достъп, но заставам зад опита на времето, основaн на неволята и късмета и бих споделила всичко, което живота ми е разкрил относно мистериите си.

Смятам основно да се спра на научно доказаните ползи от умерената консумация на червено вино, а именно:

Виното (както и бирата), за разлика от други спиртни напитки, е „фермент“, а не „дестилат“ или химия, което го поставя в графата на продуктите, които няма как да навредят на вашата естествена човешка хомеостаза, наситена на полезни пробиотици, каквито са и лактобацилите (силно застъпени в българското кисело мляко и други известни продукти, минали естествен процес на ферментация), освен ако нямате алергия към съответния фермент или субпродукт. Това директно го класифицира като продукт подсилващ естествените защитни процеси в организма, намаляващ риска от настинки и други, предизвикани от неблагоприятна среда, болестни състояния на човека. Интересно е да се отбележи, че често, въпреки спекулацииите, алергиите са към самите ферменти и по-рядко към други вещества, съдържащи се в червеното вино. Всяко качествено вино би трябвало да е продукт на въпросния ферментационен процес, независимо дали е от специална реколта, биологично произведено, специална селекция, обогатено с аромати и всички други отличителни белези, които е възможно определена селекция да носи. Тъй като в 21-ви век, обаче сме специалисти по алтернативните начини за проивзодство на продукти, за добро или зло, не смятам да задълбавам в тази графа.

По-важното е, че, стига да ви допада, да ви е приятно и да го консумирате умерено, червеното вино е ваш приятел! То е, така да се каже, „универсален сърдечено-съдов елексир“, като би могло да подпомогне и циркулацията, предотвратяването на запушването на кръвоносните съдове, регулацията на кръвното налягане и процеса на на хемогенеза.

Молекулата ресвератрол, която има свойството да предпазва сърцето, се съдържа в червеното вино. Именно затова напитката се счита за толкова полезна. Ресвератролът е естествено химично съединение, полифенол, намиращ се в гроздето, червеното вино и други храни и напитки. Силните му антиоксидантни свойства предпазват от образуването на ракови клетки. Освен това полифенолът има и действие, което не допуска възникване и развитие на възпалителни процеси в организма.

Червеното вино пречиства кръвта и е чудесна профилактика срещу диабет и анемия, подобрява мозъчната дейност, бори инфекциите, предпазва от втвърдяване на артериите и стимулира кръвообращението. Лекува ви от инфекциите на венците, прочиства небцето и по този начин ви предпазва от кариеси, бори се със силната умора, освобождава ендорфини, намалява нивото на лошия холестерол в кръвта. То е  отлична напитка за сърцето, защото освен полифенолите, които вече споменахме, червеното вино съдържа много витамин Е – той премахва тромбите, предпазва от последващото им формиране и защитава тъканите, правейки кръвоносните съдове по-здрави. Намалява риска от развитие на рак. Червеното вино е невероятно мощен антиоксидант. Представлява естествен източник на ценни вещества, които блокират развитието на клетките, отговорни за развитието на рак на белите дробове и гърдата и се бори се с инфекциите на пикочните пътища. Виното предпазва от депресия – особено ако сте над 55, от загуба на паметта, можете да намалите риска от сърдечен удар или инсулт, и не на последно място…ако си позволявате по чаша червено вино, ще живеете по-дълго.


Тук, разбира се следвада да отбележа, че максималните качества на виното, особено на червеното, ще изпитате, стига да го споделите с правилната компания, във възможно най-подходящата обстановка и в умерени количества, така че да се насладите на момента, вкусовите и здравните му качества.

Има държави, в които е неписан етикет, че според съотношението вино-вода се определя сериозността на даден разговор както следва:
-когато водата преобладава, разговора е чисто формален;
-когато съотношението е по равно, разговора е изключително важен, тъй като е колкото официален, толкова и личен;
-когато виното преобладава, дискусията следва по-скоро неформален тип.
В същия  момент по същите тези ширини, вино се използва като „детектор на лъжата“ и по-мек инструмент за добиване на информация.

В случая, нито познавам вашия кардиолог, нито имам идея като колко голям профан би ме заклеймил, но бих се радвала, ако обърнете внимание на бъдещите ми публикации за ползите от бялото вино за вашето здраве, както и тези за розето, митовете и предимствата свързани с пенливите вина и физиологията, митологията, аюрведичната гледна точка за физиологията на човешкото сърце, като една малка част от темите, които бих се радвала да споделим, без здравни претенции. Не случайно съществуват вина, които спадат в графа „лечебни“…..

А до тогава би ми било приятно да ви споделя и най-забележителните според мен легенди по актуалната тема:

„В Стария Завет се разказва, че първият човек, който засадил лозе след Големия Потоп и открил виното, бил Ной. След като излязъл от ковчега в планината Арарат  той започнал „…да обработва земята и засадил грозде. И пил той от виното и се опиянил.“

„Според една еврейска талмудическа легенда Ной намира лоза, която е изхвърлена от райската градина. На стъблото ѝ има гроздове и след като вкусва от тях, праотецът възжелава този плод. Той засажда лозата, която израства и узрява само за един ден. Смачквайки плодовете в ръцете си, Ной прави вино и пие от него.“

„В друга древна легенда разказва, че дяволът склонява Ной да садят лозата заедно. Той излива върху корена и кръвта на агне, лъв, маймуна и свиня, които символизират промените в поведението на човек, според градацията на неговото опиянение.“

„Древно българско предание разказва, че когато Крум пленил велможите на разбития от него аварски хаганат, хан Крум започнал да ги разпитва кое е довело до унищожение такава силна държава. Много причини били посочени, сред които и кражбата, лъжата и пиянството. Това накарало Крум да предприеме мерки срещу тези пороци. Строгият закон бил въведен веднага. Изкоренени били и всички лозя. Всеки, у когото откривали от забранената течност (виното), бил набиван на кол. Но смелостта на един млад мъж накарала хана да отмени тежката си дума.

Бедната вдовица Илая била принудена да отглежда първородния си син в голяма бедност. Лозата, която растяла в двора и, давала ценен плод. Според ханската заповед тя трябвало да я изкорени. Жената решила, че след като така и така ще загуби растението, поне да запази последните му плодове. Обрала гроздето и го скрила в една делва до огнището, всеки ден давала от плода на детето си.

Минали много дни и един ден Илая с изненада установила, че тя е направила вино, без да иска. Жесток студ, глад и мор мъчили хората следващата зима. Но вдовицата не се бояла от студа, защото всеки ден момчето й си пийвало от чудодейния еликсир. Хан Крум имал лъвове, които всяка вечер пускал да се разхождат свободно из улиците на столицата. Но една сутрин едно от животните било намерено мъртво. Хората изтръпнали от страх от предстоящия хански гняв. Крум обещал, че който отиде при хана и си признае за стореното, ще получи голямо възнаграждение. Заедно с това трябвало да успее и да отскубне косъм от брадата на хана. Полакомени от бъдещото възнаграждение, десетина юнаци се престрашили да отидат в двореца, но отнасяли по 50 тояги за лъжата си.

За голяма изненада на всички присъстващи, синът на Илая успял да отскубне косъма от посивялата брада на хана. Момчето разказало как е отгледано, благодарение на какво е възмъжал и кое му е дало тази изключителна сила. Накрая ханът го попитал за името му, което било Мавруд. Крум наредил: „Щом тази лозница ти е дала такава смелост, от днес нататък от нея ще се разсаждат новите лозя на държавата. И гроздето, и виното от него ще се наричат Мавруд, за да се помни твоята храброст. Такива юнаци са нужни на българската войска. Казах.”

 „Едно време хората се пропили. Българският Кан Крум Сташни заповядал да изкоренят лозята. В същото време една свирепа хала дошла в българските земи. Всички се уплашили от нея. Много юнаци се изредили да убият халата, но никой не успял да я погуби. Тогава дошъл незнайният Мавруд юнак.Тръгнал да дири халата. Намерил я. Тя водела със себе си три синджира роби. На първия синджир млади копачи, на втория-млади овчари, а на третия – все млади орачи. Разлютил се Мавруд и убил халата. Освободил робите. Те го попитали как да му се отблагодарят. Юнакът поискал от орачите – кравай, от копочите – чепка грозде, от овчарите взел агне.

„След малко дошъл кан Крум Сташни. Попитал Мавруд как е победил халата. Юнакът отговорил, че силата му е от лозата, която майка му била укрила. Лозата израснала благодарение на Слънцето. Като чул това кан Крум размислил и разрешил на хората да отглеждат лозята си. Най-хубавото грозде нарекъл на Мавруд юнак!”

Преди много, много години в далечна Персия принцесата загубила благосклонността на своя баща – кралят, и измъчвана от този факт, решила да се самоубие, като изяде купа гнило грозде. Но вместо да умре, тя се унесла и заспала, а след като се събудила, осъзнала, че чуствата, които я тревожели, са изчезнали и тя успяла да се сдобри с краля, като му разкрила чудната тайна на гнилото грозде.

Произходът на виното е стар, колкото и човешката цивилизация и вълшебните качества на ферментиралия гроздов сок са открити по случайност, а не са изобретение на човека. Най-ранните доказателства за пиенето на вино датират от 6000 – 5000 г. пр. Хр. в района на днешна Грузия и Иран. Известно е, че и древните египтяни са произвеждали вино и бира. Пиктограмите разказват, че виното е запазено за фараоните, жреците и висшата аристокрация, докато бирата е достъпна само за смелите строители на пирамидите. Смята се, че египтяните са първите хора, които установяват връзката между начина на съхранение и качеството на виното. През 1991 год. при археологически разкопки в земите на Древен Шумер са открити фосилизирани зърна от грозде, за които се смята, че са на повече от 10 000 г. пр. Хр.., което означава, че произходът на виното е далеч в каменната ера. Най-вероятно обитателите на долината на реките Тигър и Ефрат, където възникват най-ранните човешки цивилизации, са първите, които откриват способ за производство на вино.

В епохата на гръцката цивилизация виното се превръща във важна част от живота на хората. То присъства на всяка трапеза, превръща се в израз на гостоприемство, дори в стока. Именно елините са първите, които започват да прибавят ароматни треви и билки във виното, за да подобрят неговия вкус. В епохата на гръцката цивилизация виното добива своя завършен образ, символизиращ радостта от живота и плодородието.

Най-голяма роля за развитието на лозарството в Западна Европа изиграват римляните, които за първи път класифицират различните сортове грозде, те са и първите, които започват да използват бъчви и стъклени съдове за съхранение на виното. Освен това, римляните поставят зехтин във виното, защото има по – ниска плътност и остава на повърхността, като по този начин се предотвратява достъпът на въздух до безценната напитка“

Част от източниците ми са:

https://www.bb-team.org/articles/3355_chasha-cherveno-vino

https://www.10te.bg/lyubopitno/10-intriguvashti-predaniya-i-legendi-za-vinoto/

https://winebg.info/10-%D0%B8%D0%BD%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B3%D1%83%D0%B2%D0%B0%D1%89%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B8-%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B8-%D0%B7%D0%B0-%D0%B2%D0%B8%D0%BD/

Ако смятате темата за интригуваща бих се радвала да ги прегледате и/или да започем дискусия.

Без значение, здравни претенции и иноваторство в областта, ви пращам благоденствие, грижете се за сърцата си, разчитайте на моята искреност, бъдете здрави и дори във времената на най-големи шумове, чувайте себе си и най-милите и близките си същества!

Total Page Visits: 346 - Today Page Visits: 1

2 thoughts on “In vino veritas

  1. Sten says:

    Макар отдавна да съм почитател на хубавото вино в умерени количества, научих нещо ново и интересно.
    Благодаря и наздраве!

    Отговор

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *